Cheviche di pesce spada

Un piatto tipico della cucina brasiliana e sudamericana in generale, perfetto per un buon menu estivo a base di pesce: la cheviche di pesce spada al lime. La cheviche è un pesce marinato in una bagna con una componente acida. In questa ricetta, il nostro Lele Usai utilizza il lime. È possibile creare una variante della cheviche tradizionale con una componente alcolica, sostituendo ad esempio il succo di lime con del rum o della tequila.
Preparazione
Passo 1
Tagliare il pesce spada a cubetti precisi da circa mezzo centimetro.
Mettere a marinare il pesce con il succo di un lime, la sua scorza, sale, pepe, olio evo, la buccia di un peperoncino senza vene e semi, i gambi del coriandolo tagliati in julienne e una parte della cipolla tritata.
Passo 2
Sbianchire in acqua, aceto e zucchero l'altra metà della cipolla per 30 minuti, così da ricavarne una guarnizione per decorare il piatto.
Passo 3
Disporre il pesce al centro del piatto e guarnire con lime pelato a vivo, foglie di coriandolo e la cipolla agrodolce.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Marinato

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
250 g Pesce spada
3 Lime
1 mazzo Coriandolo
1 Cipolle rosse
2 Peperoncino
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Aceto
q.b. Zucchero