Cheesecake ai mirtilli

Vito Cortese, chef crudista ospite di Valeria Ciardiello a Buongiorno Alice, ci insegna come preparare uno straordinario dolce da gustare freddo: la cheesecake ai mirtilli. La cheesecake, facile e veloce da preparare, si mantiene in frigo fino a una settimana.
Preparazione
Passo 1
Per la base

Lavorare tutti gli ingredienti nel robot fino ad ottenere un composto compatto ma grossolano.
Formare la base pressando l'impasto su una tortiera da 18 cm. Lasciate riposare in frigo e preparate la crema.
Passo 2
Per la crema

Sciogliere l'olio di cocco a bagnomaria. Inserire tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Versare sulla base e far solidificare in frigo 5-6 ore o in freezer per 3.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la base
2 tazze Mandorle
3 cucchiai Zucchero
3 cucchiai Acqua tonica
1 cucchiaino Vaniglia
q.b. Sale
Per la crema
2 tazze Mirtilli
2 tazze Anacardi
1 cucchiaino Sciroppo di agave
1 tazza Olio di cocco
1 cucchiaino Vaniglia
1 cucchiaino Succo di limone