Carpaccio di Zucchine e Bufala in Pesto Mediterraneo

Carpaccio di Zucchine e Bufala in Pesto Mediterraneo

Carpaccio di zucchine e bufala, un piatto fresco e leggero

Carpaccio di zucchine e bufala, un piatto tipicamente estivo, che richiama i sapori della cucina mediterranea

Carpaccio di zucchine e bufala: un piatto con i sapori della cucina mediterranea

Il carpaccio di zucchine e bufala è un piatto che ha un forte richiamo ai sapori tradizionali della cucina italiana, questo grazie agli ingredienti usati per la preparazione. Le zucchine, tipico ortaggio estivo, richiama i sapori di questa stagione. La mozzarella di bufala dona freschezza al piatto oltre che una piacevole consistenza. Le olive taggiasche sott'olio poi aggiungono un sapore forte e molto caratteristico, tipico della cucina mediterranea. Il prezzemolo, la menta e il limone poi garantiscono alla ricetta ulteriori sfumature di gusto. Il pesto mediterraneo aggiunto come condimento arricchisce ulteriormente la ricetta con una piacevole nota di freschezza e rende il sapore del piatto ricco di dettagli. La preparazione del carpaccio di zucchine e bufala è molto semplice e veloce. Non resta che provare questa gustosa ricetta.
Preparazione
Passo 1
Lavate e spuntate le zucchine, quindi con l’aiuto di una mandolina tagliatele a fettine sottili. Salatele leggermente e lasciatele macerare.
Passo 2
In un mixer da cucina raccogliete le olive snocciolate, tenendone qualcuna da parte, il prezzemolo, 6 foglie di menta, le arachidi e un po’ di succo di limone, e frullate unendo a filo l’olio necessario a ottenere un pesto cremoso e omogeneo. Regolate di sale e profumate con una macinata di pepe.
Passo 3
Disponete le fette di zucchina su un vassoio e mettete al centro le mozzarelle di bufala, tagliate in due. Condite con il pesto mediterraneo, guarnite con le olive tenute da parte e qualche fogliolina di menta, e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Zucchine
2 Mozzarella
1 Prezzemolo
100 g Olive
30 g Arachidi
1 Menta
1 Limoni
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe