Calamari ripieni patate e formaggio

Siete alla ricerca di una ricetta facile ma soprattutto veloce da preparare con cui fare un figurone a tavola? E allora siete sulla ricetta giusta! I calamari ripieni con patate e formaggio sono un secondo piatto di pesce assolutamente prezioso per fare un figurone a tavola. Preparare i calamari ripieni è davvero molto semplice. Quello che vi occorre sono ingredienti semplici come patate, pomodori, pangrattato, odori e un formaggio delicato come la caciotta fresca filante. Raccolte le idee e, soprattutto gli ingredienti, non ci resta che cominciare con la preparazione dei nostri calamari ripieni.
Preparazione
Passo 1
TRITATE I TENTACOLI DEI CALAMARI Pulite i calamari e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente; svuotateli, senza romperli, staccate le testine i tentacoli e tritate tutto grossolanamente. Tenete da parte le sacche.
Passo 2
CUOCETELI   Lessate le patate viola in abbondante acqua leggermente salata; scolatele, sbucciatele e riducetele in purea. In una padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio; eliminate l’aglio, aggiungete il trito e cuocete per una decina di minuti. Cospargete con due cucchiai di pangrattato, fate tostare bene e spegnete.
Passo 3
PREPARATE IL RIPIENO In una ciotola raccogliete il trito di calamaro, la purea di patate e il prezzemolo tritato, amalgamate accuratamente e lasciate intiepidire. Incorporate il parmigiano grattugiato e l’uovo, e mescolate ancora.
Passo 4
FARCITE LE SACCHE Aiutandovi con un cucchiaio, farcite le sacche dei calamari con il ripieno preparato in precedenza.
Passo 5
COMPLETATE CON IL FORMAGGIO Tagliate la caciotta fresca in tanti bastoncini lunghi e inseriteli all’interno delle sacche: una volta tagliate le sacche a fette, i bastoncini di formaggio simuleranno i pezzetti di grasso del salame. Chiudeteli con uno stecchino di legno.
Passo 6
CUOCETE I CALAMARI In un tegame scaldate un filo di olio e aggiungete i pomodori ramati, tagliati a dadini, e la passata di pomodoro; regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e fate cuocere per una decina di minuti. Disponete i calamari e fateli cuocere per circa 20 minuti.
Passo 7
COMPLETATE E SERVITE Trascorso il tempo di cottura, spegnete e lasciate intiepidire, quindi tagliate i calamari a fette. Tostate le fette di pane casereccio e disponetele nei piatti da portata. Adagiate sopra tre fette di salame di calamaro e cospargete con la salsa di pomodoro. Guarnite con il prezzemolo e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Calamari
3 Patate viola
50 g Parmigiano
1 Uova
200 g Caciotta
2 Pomodori ramati
400 g Passata di pomodoro
1 Prezzemolo
1 spicchio Aglio
q.b. Pane
q.b. Pangrattato
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe