Calamari Mortadella e Pomodoro

Calamari fritti, calamari come insalata, calamari ripieni o calamari con mortadella e pomodoro. In pochi pensano ad un abbinamento così azzardato in cucina ma calamari e mortadella sono un binomio assolutamente vincente. Lo chef Mattia Poggi ci presenta i suoi calamari e mortadella serviti su una saporita crema di pomodori, con scaglie di pecorino a completare il piatto.
Preparazione
Passo 1
Tagliare i calamari a rondelle e scottarli in acqua bollente salata, tenendoli in caldo.
Passo 2
In un pentolino rosolare olio, pomodorini origano ed aglio. Frullare e passare al setaccio.
Passo 3
In un altro pentolino dorare la mortadella tagliata a striscioline.

Servire i calamari adagiati sulla salsa di pomodoro e guarnire con la mortadella croccante e qualche scaglia di pecorino.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
4 Calamari
150 g Mortadella
250 g Pomodori pachino
40 g Pecorino
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Timo
q.b. Sale
q.b. Pepe
30 g Zucchero di canna