Caesar Salad

Made in USA ma tutta italiana la Caesar salad, celeberrimo piatto unico diffuso e amato in tutto il mondo. Chef Valbuzzi ci suggerisce la sua deliziosa versione estiva da proporre per i nostri pranzi in terrazza. Nata all'inizio del Novecento, in un ristorante di Tijuana, da padre italiano, l'insalata Caesar offre ingredienti tradizionali dello Stivale come l'olio d'oliva, la lattuga romana e il parmigiano, conditi "all'americana", ovvero cosparsi dall'aromatica salsa Worcestershire, insieme a pezzetti di pollo grigliato. Ad arricchire la nostra versione estiva, rendendola un vero e proprio piatto unico, scendono in campo il cavolfiore, le acciughe sott'olio e qualche cucchiaio di fresco yogurt bianco. Una delizia che difficilmente riusciremo a dimenticare la Caesar salad estiva di Roberto Valbuzzi. Andiamo a spulciarne la preparazione.  
Preparazione
Passo 1
Grattugiate la scorza di limone e il parmigiano in una ciotola capiente, aggiungete le acciughe, lo yogurt, la senape e la salsa Worcestershire.

Spremete una metà del limone, aggiungete un cucchiaio di aceto e due cucchiai di olio extravergine d'oliva, mescolate per rendere il tutto omogeneo.
Passo 2
Affettate la cipolla rossa, quindi mescolate con il condimento. Scartate le foglie esterne del cavolfiore, quindi affettatelo molto finemente. Tagliate la lattuga a striscioline.
Passo 3
Mettete un cucchiaino di olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungete le foglie di rosmarino e fate rosolare i petti di pollo su entrambi i lati. Cuocete circa 4 minuti per ogni lato, fino a doratura.
Passo 4
Mettete il pane in padella con il pollo e fatelo dorare fino a quando diventa croccante. Unite l'insalata, affettate il pollo e servite con una spolverata di crostini e fette di limone.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 Limoni
15 g Parmigiano
2 Acciughe
4 cucchiai Yogurt bianco
1 cucchiaino Senape
1 cucchiaino Salsa Worcester
q.b. Aceto
1 Cipolle rosse
1 Cavolfiore
1 cespo Lattuga
q.b. Olio extravergine di oliva
1 rametto Rosmarino
2 g Carne di pollo
1 fetta Pane integrale