Bicchierini Piña colada

Bicchierini Piña colada

Bicchierini piña colada - pasticceria e passione

Bicchierini Piña colada, un dolce ghiotto e dissetante

Sapori esotici dal freschissimo gusto: i bicchierini piña colada

I bicchierini di piña colada sono un'alternativa capace di soddisfare sia i palati più esigenti, sia chi è alla ricerca di un dessert originale per stupire gli ospiti. Il suo intenso aroma esotico conquista grazie al sapore della piña colada, famoso cocktail tropicale realizzato con rum, latte di cocco e ananas. Un mix dissetante, ghiotto e corposo, che ci permette di fare il pieno di vitamine. Il cocco, molto nutriente, ricco di fibre e minerali, contiene le vitamine C, E e B3; l'ananas, frutto dal forte potere digestivo e antinfiammatorio, contiene pochissime calorie ed è ricco di acqua e carboidrati sotto forma di zuccheri. Il dessert si completa su una base Dacquoise, biscotto leggero e raffinato, proveniente dalla tradizione francese. Insieme alla pasticciera Giulia Steffanina, ospite fissa del programma "Casa Alice", impariamo come realizzarli.
Preparazione
Passo 1

Per il budino

portate a ebollizione il latte di cocco con la panna. Nel frattempo sbattete gli albumi con lo zucchero, versate a filo il liquido caldo e mescolate. Fate cuocere a bagnomaria fino alla temperatura di 82 °C.
Passo 2
Incorporate la gelatina, ammollata in acqua fredda e ben strizzata, e infine il rum. Distribuite il composto in 4 bicchierini o ciotoline, lasciando almeno 3-4 cm dal bordo. Trasferite in frigorifero e fate rassodare per una notte intera.
Passo 3

Per la daquoise

montate gli albumi con lo zucchero; unite la farina di cocco e la scorza del lime grattugiata, e mescolate. Stendete il composto su una teglia, foderata con carta forno, a uno spessore di circa 8 mm. Infornate a 170 °C e fate cuocere per 15-20 minuti.
Passo 4
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e fate raffreddare, quindi rimuovete la carta forno e con un coppapasta di diametro leggermente più piccolo dei bicchierini ricavate 4 dischetti. Adagiate i dischetti sopra il budino di cocco e lime.
Passo 5
Tagliate l’ananas a cubetti e conditeli con lo zucchero, la menta, tagliata a listerelle, e il succo e la scorza grattugiata del lime. Mescolate, distribuite l’ananas con il suo succo sopra i dischetti, e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Latte di cocco
250 g Panna
2 Albumi d'uovo
50 g Zucchero
5 g Gelatina alimentare
1 cucchiaio Rum
75 g Farina di cocco
1 Lime
1 Ananas
2 rametti Menta
1 cucchiaio Zucchero di canna