Crema di Zucca Foie Gras e Crostoni al Burro

Un piatto che delizierà il vostro palato

Un piatto autunnale e colorato con un gusto unico

Lo chef Daniele Usai sa sempre come stupirci. In occasione della stagione autunnale chef Usai ci delizia con la sua crema di zucca foie gras e crostoni al burro. Una ricetta ottima da preparare in vista dei primi freddi, dove la zucca diventa vera protagonista della tavola. Provate anche voi a preparare la crema di zucca foie gras e crostoni al burro e conquisterete tutti con un piatto da chef stellati.
Preparazione
Passo 1
In una padella far andare dell'aglio con l’olio evo per almeno 30 secondi, togliere l'aglio, aggiungere la cipolla tagliata molto fine e far caramellare.

Aggiungere la zucca tagliata a dadini molto piccoli, coprire con acqua e aggiungere sale e pepe.
Passo 2
La zucca deve cuocere per almeno dieci minuti, a cottura ultimata frullare fino ad ottenere una crema molto liscia.
Passo 3
In una padella molto calda cuocere  da entrambi i lati una fetta da un centimetro e mezzo di foie gras, metterlo  in una teglia e finire la cottura in forno ben riscaldato spegnendo appena infornato il foie gras.
Passo 4
Nella stessa padella dove il foie gras ha prodotto il suo grasso, aggiungere le due fette di baguette e farle dorare da entrambe le parti, aggiungere le erbette tritate e servire.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Zucca
1 spicchio Aglio
1 Cipolle bianche
q.b. Alloro
q.b. Maggiorana
q.b. Aceto
q.b. Brodo vegetale
200 g Foie gras
1 Pane
50 g Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe