Timballino di riso e zucchine

Timballino di riso e zucchine

La ricetta perfetta per i più giovani

Il timballino di riso e zucchine è una ricetta semplice e veloce, ottima da proporre già dai 12-18 mesi di età

I timballini si possono preparare in anticipo e riscaldare all’ultimo momento

E, cosa interessante, sono perfetti anche per mamma e papà: come dire, in vacanza e non, cucinare una volta sola non è da sottovalutare

L’uso di verdure di stagione, ricche di vitamine, acqua e antiossidanti, è perfetto per i più piccoli: il loro colore diverte e incuriosisce il bambino, mentre riso e formaggio, carboidrati e proteine, rendono il piatto completo

La forma a timballo trasforma, da parte sua, una ricetta quasi banale in un gioco per i bambini: potranno scoprire, zucchina dopo zucchina, che cosa si nasconde all’interno

Prima riso e dopo, col cucchiaino, il cuore di formaggio interno

Una sorta di caccia al tesoro o pseudo matrioske, una differente dall’altra, ma tutte da mangiare

Potete modificare la ricetta a seconda dei mesi del vostro bambino: invece di utilizzare le zucchine a fettine verticali sottilissime, potete frullarle, dopo averle bollite o cotte al vapore, e rivestire il timballino con la purea ottenuta.

Oppure provate a sostituire il riso con pasta di piccoli formati o cuscus, usando strisce di carota all’esterno e zucchine o piselli al posto dei pomodorini per l’interno.

O ancora preparate riso o pasta con cubetti di pesce bianco (pescatrice, sogliola o merluzzo), eliminando il formaggio.

La ricetta del timballino per gli adulti Naturalmente la ricetta diventa ottima anche per gli adulti, aggiungendo sale e un pizzico di pepe, arricchendo il ripieno con un paio di formaggi saporiti e decorando il timballino, prima di servire, con un’abbondante grattugiata di ricotta salata.

Preparazione
Passo 1
Lavate i pomodorini e la zucchina. Lessate la zucchina per una decina di minuti in acqua bollente.

Quindi scolate e fate raffreddare. Fate appassire le fettine di cipollotto in una pentola con 1 cucchiaino di olio a fuoco dolce.
Passo 2
Unite i pomodorini, tagliati a metà e privati dei semi e dell’acqua di vegetazione, i pisellini e mescolate.

Aggiungete il riso, fatelo tostare leggermente e poi portate a cottura, aggiungendo
man mano il brodo vegetale.
Passo 3
Una volta cotto, spegnete, spolverizzate con il parmigiano e profumate con una fogliolina
di basilico.

Con la mandolina affettate la zucchina a strisce sottilissime, quindi prendete uno
stampino (perfetta una minicocotte o uno stampino da muffin) e rivestite l’interno con
le fettine di zucchina, facendole sbordare di almeno 1 cm circa.
Passo 4
Farcite con il risottino e inserite al centro un paio di cubetti di mozzarella. Ripiegate le fettine di zucchina e chiudete, pressando bene.

Infornate a 180 °C e fate cuocere per una decina di minuti.
Passo 5
A questo punto sfornate e lasciate intiepidire. Capovolgete il timballino e sformatelo su un piatto da portata.

Guarnite con 1 pomodorino tagliato in 4, qualche pisellino e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

1 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la preparazione
1 Zucchine
manciata Pomodori datterini
manciata Piselli
Cipollotti
40 g Riso
1 cucchiaino Parmigiano
2 Mozzarella
q.b. Brodo vegetale
1 Basilico