Foglie di Vite

Foglie di Vite

Come conservare le Foglie di Vite in vasetto

Le foglie di vite conservate in vasetto sono l'ideale per preparare involtini originali e fantasiosi.

Foglie di Vite conservate in vasetto

La ricetta delle Foglie di Vite conservate in vasetto è una originale ricetta stagionale da realizzare nel periodo di tempo compreso fra maggio e luglio, quando le foglie di vite sono ancora giovani e fresche. La conservazione delle foglie di vite in vasetto, ottenuta con un semplice procedimento di bollitura delle foglie, dà modo di avere a disposizione le foglie di vite per tutto l'anno. Le foglie conservate in vasetto potranno essere utilizzate per preparare numerosi piatti di carne o vegetariani. Le foglie di vite servono infatti per preparare un'ampia gamma di involtini. In questo modo sarà possibile dare ai piatti un tocco di originalità e fantasia, utilizzando delle foglie che solitamente non vengono prese in considerazione in cucina. Dato l'alto uso di pesticidi e anticrittogamici in agricoltura, si raccomanda di non servirsi di foglie di vite trattate!
Preparazione
Passo 1
Sciacquate delicatamente le foglie di vite sotto l’acqua corrente fredda: in questo modo rimuoverete polvere ed eventuali insetti. Togliete il gambo con l’aiuto di un coltellino.
Passo 2
In una pesciera portate a bollore l’acqua leggermente salata e acidulata con il succo del limone. Disponete le foglie di vite sul piano removibile della pesciera e, appena l’acqua arriverà al bollore, inseritele all’interno. Fate cuocere per 2 minuti, quindi scolatele, tra sferitele su un foglio di carta assorbente da cucina e fatele asciugare completamente.
Passo 3
Distribuite le foglie di vite nel vasetto sterilizzato, intervallandole con una spolverizzata di sale. Completato il vasetto, versate dell’acqua bollita e coprite completamente. Chiudete il vasetto e fate sterilizzare per circa 20 minuti in abbondante acqua bollente.
Passo 4
Trascorso questo tempo, spegnete e lasciate intiepidire, quindi scolate e conservate in un luogo fresco e asciutto. Con queste foglie potrete realizzare gustosi involtini vegetariani e dare un tocco di originalità e fantasia ai vostri piatti. Una raccomandazione: le foglie di vite devono essere giovani, integre e non trattate.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
q.b. Foglie di vite
1 l Acqua
1 Limoni
q.b. Sale