I vegetariani le ameranno: le polpette di patate e porcini in salsa al gorgonzola

Polpette di Patate e Porcini in Salsa al Gorgonzola

Una prelibatezza dal gusto intenso

Le Polpette di Patate e Porcini in Salsa al Gorgonzola una ricetta veloce e dal gusto deciso da proporre in tutte le occasioni. Questi piccoli bocconcini di patate avvolti da una panatura croccante sono davvero perfetti per arricchire con gusto e sapori pranzi e buffet

Semplici e deliziose Polpette di Patate e Porcini in Salsa al Gorgonzola per stupire i tuoi ospiti

Che gusto avvolgente le polpette di patate e porcini in salsa al gorgonzola. Un piatto veramente speciale, caratterizzato dalla grande capacità di esprimere un sapore intenso e colmo di bontà. Piaceranno tantissimo a tutti e porteranno in pochi minuti un tocco di eleganza genuina al nostro menù.

Morbidissime e fragranti, sono davvero perfette per arricchire un menu vegetariano. Potete presentare le polpette di patate e porcini ancora calde accompagnate da piccole forchettine o stuzzicadenti, in questo modo ognuno potrà servirsi senza correre il rischio di sporcarsi o farle cadere. Certamente nessuno riuscirà a resistere a queste sfiziose polpettine dall'interno saporito e dalla panatura croccante!

Le polpette di patate e porcini in salsa al gorgonzola sono facili da preparare. Si parte da un composto di patate, precedentemente lessate e schiacciate. I funghi porcini dovranno invece essere trifolati e poi usati per creare la squisita farcitura delle polpette di patate che, una volta pronte, andranno fritte in abbondante olio. Infine la preparazione della salsa al gorgonzola, vellutata e dall'aroma unico, da servire a parte, come accompagnamento alle polpette.

Preparazione
Passo 1
Raccogliete le patate in una casseruola, copritele di acqua e lessatele per 30 minuti.
Poi scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola.
Passo 2
Fate ammollare i funghi in acqua tiepida per 20 minuti circa. Poi scolateli e strizzateli.
Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine in una padella con l’aglio schiacciato. Levate quest’ultimo, aggiungete i funghi e fateli trifolare profumando con un po’ di prezzemolo tritato.
Passo 3
Aggiungete alle patate passate 2 uova, il parmigiano e poco latte, condite con sale e pepe, e amalgamate. Modellate tante crocchette rotonde non troppo piccole. Inserite al centro un po’ dei funghi trifolati e ricompattate a crocchetta tonda.
Passo 4
Sbattete le uova rimaste, giusto per slegarle. Passateci le crocchette e quindi impanatele con il pangrattato, premendole bene per far aderire l’impanatura.
Scaldate abbondante olio di semi in una casseruola e friggeteci le crocchette, poche alla volta.
Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina, quindi salatele.
Passo 5

per la salsa

Fate fondere una noce di burro in una casseruola a fuoco basso. Stemperateci 15 g di farina e mescolate velocemente.
Unite il latte e mescolate ancora con una frusta, per far addensare.
Aggiungete il gorgonzola, a dadini, e fate fondere, lavorando con una frusta.
Portate in tavola le crocchette e servitele con la salsa a parte.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
800 g Patate
100 g Parmigiano
50 g Funghi porcini
4 Uova
1 spicchio Aglio
q.b. Latte
q.b. Pangrattato
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Prezzemolo
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la salsa
200 g Gorgonzola
200 ml Latte
q.b. Farina di grano
q.b. Burro