Straccetti di pollo alla bourguignonne

Chi l'ha detto che il pollo no è adatto ad una cena elegante? Provate questa ricetta degli straccetti di pollo alla bourguignonne che ci propone Daniele Persegani. Per la preparazione della bourguignonne lo chef consiglia di aggiungere del cognac e un po' di salsa Worcester. Sentirete che gusto! Le ricette di Daniele Persegani sono disponibili anche in modalità video on demand su Italia Smart.
Preparazione
Passo 1
Lavorate il burro con lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo tritati.

Aggiungete il cognac, la salsa Worcester, il sale e il pepe e amalgamate bene. Formate un rotolo, avvolgetelo nella carta stagnola e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 1 ora.
Passo 2
Tagliate il petto di pollo a straccetti, infarinatelo e friggetelo in olio bollente.

Scolatelo bene, disponetelo in cocotte individuali e regolate di sale e di pepe.
Passo 3
Tagliate il burro a fettine, mettetelo sul pollo e infornate a 230°C per 10 minuti o fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto, diventando di un bel colore ambrato.

Servite con piccoli crostini di pane.

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Carne di pollo
200 g Burro
1 Scalogni
2 spicchi Aglio
2 cucchiai Prezzemolo
3 cucchiai Cognac
Salsa Worcester
Sale
Farina di grano
Olio di arachidi