Riso thai profumato con fegatini di pollo

Vi piacerebbe immergervi nel mondo orientale con un primo piatto internazionale? Preparate il riso thai profumato con fegatini di pollo e anelli di porro croccanti, un'idea speciale per trascorrere una serata diversa dal solito e dai sapori thailandesi.
Preparazione
Passo 1
Tagliate grossolanamente le cipolle e fatele cuocere in padella con un filo di olio; appena inizieranno a rosolare, coprite con l’acqua e fatele appassire su fiamma dolce. Tagliate a pezzetti i fegatini di pollo, eliminando l’eventuale grasso in eccesso, aggiungeteli in padella con le foglie di alloro, la maggiorana tritata e qualche cappero, e fate cuocere.
Passo 2
A cottura quasi ultimata, profumate con la scorza grattugiata di limone, sfumate con il marsala e fate asciugare. Spegnete e  lasciate raffreddare. Una volta freddo, passate tutto al mixer fino a ottenere un composto cremoso. Tagliate il porro ad anelli, sciacquateli e asciugateli con carta assorbente da cucina.
Passo 3
Lessate il riso in acqua salata e aromatizzata con qualche scorzetta di limone; nel frattempo fate scaldare abbondante olio di semi, tuffate gli anelli di porro e friggeteli. Quando saranno leggermente dorati, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.
Passo 4
Aiutandovi con l’apposita formina, disponete al centro dei piatti da portata una ciambellina di riso. Adagiate al centro la crema di fegatini, guarnite con gli anelli di porro croccante e servite.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Fegatini di pollo
250 g Riso thai
2 Cipolle bianche
1 Porri
1 Limoni
1 bicchiere Marsala
1 Maggiorana
foglia Alloro
q.b. Capperi
q.b. Olio di arachidi
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale