Biscotti di San Valentino

Volete regalare dei golosi biscottini fatti con le vostre mani? La cake designer Roxana Mara Liche realizza, step by step, golosi biscottini di frolla decorati con pasta di zucchero e ghiaccia reale.

Posti in una scatolina e chiusi con cura, si trasformano in un preziosissimo cadeau.

Preparazione
Passo 1
Su una spianatoia fate la classica fontana con la farina; unite al centro gli altri ingredienti e impastate velocemente fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Formate una palla, avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 2 ore.  Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla a uno spessore di circa 6-7 mm e con un tagliapasta a forma di cuore ricavate tanti biscottini. Disponeteli su una teglia, rivestita con carta forno, infornate a 160-170 °C e fate cuocere per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Passate alla decorazione. Stendete la pasta di zucchero rossa e ricavate con lo stesso tagliapasta dei biscotti tanti cuori.
Passo 2
Mettete un goccio di gelatina alimentare sui biscotti (in alternativa potete usare anche miele o confettura) e adagiate sopra i cuori di pasta di zucchero (foto B). Lasciate asciugare perfettamente.
Passo 3
Raccogliete la ghiaccia reale in un sac à poche (con bocchetta numero 101S) e realizzate la rosellina facendo una spirale intorno alla punta di uno stecchino: tre giri dal basso verso la punta fino a ottenere il bocciolo.
Passo 4
Realizzate i petali tenendo la bocchetta a 45 gradi con la parte più sottile in su. Ogni petalo deve partire in mezzo al precedente, quindi sovrapposti. Fate prima un giro di tre petali, quindi scendete con il secondo giro che dovrà avere petali un po’ più grandi.
Passo 5
A questo punto infilzate lo stecchino in un pezzetto di carta forno, sfilate la rosellina e fate asciugare per 2 ore.
Passo 6
Adagiatela sul biscotto e, con la ghiaccia reale e la tecnica a goccia, completate la decorazione, realizzando prima il bordo, poi i fiorellini. Lasciate asciugare bene, disponeteli in una scatolina e chiudete.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
400 g Farina debole
150 g Miele
120 g Zucchero
1 Uova
120 g Burro
q.b. Aroma di rose
5 g Lievito in polvere
Per la decorazione
q.b. Pasta di zucchero
pizzico Gelatina alimentare
q.b. Ghiaccia reale