Ravioli Broccoli e Nocciole

Ravioli Broccoli e Nocciole

Un primo speciale i ravioli broccoli e nocciole con ingredienti straordinari

Un primo piatto per tutta la famiglia, gustoso e sano con verdure e nocciole tostate

Un primo speciale i ravioli broccoli e nocciole con ingredienti straordinari

I ravioli broccoli e nocciole, un modo simpatico e alternativo per cucinare le verdure. Una ricetta gustosa per far mangiare i broccoli anche a chi non li ama. Il sapore forte e deciso di questa verdura viene mescolato alla ricotta, conferendogli un gusto più delicato e fresco. I ravioli broccoli e nocciole è un primo piatto vegetariano, sano ed economico. Una ricetta che ha un occhio di riguardo anche alla cottura dei broccoli. Il consiglio dello chef è di cuocerli a vapore, il modo migliore per preservare al meglio sapore e caratteristiche nutrizionali. Ora non vi resta che provare e seguire passo passo i consigli di Cristina Lunardini, per un risultato da leccarsi i baffi!
Preparazione
Passo 1

Per la pasta

Fate la classica fontana con la farina, unite al centro le uova e impastate per circa 15-20 minuti fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e fate riposare per circa mezz’ora.
Passo 2
Nel frattempo lavate i broccoli e divideteli in cimette, quindi lessatele al vapore fino a quando saranno ben morbide. Scolate e tenete da parte. In una padella fate rosolare l’aglio, schiacciato, con un filo di olio; aggiungete i broccoli e fateli insaporire per una decina di minuti. Schiacciateli con una forchetta, aggiustateli di sale e di pepe e insaporite con la curcuma.
Passo 3
Incorporate il parmigiano grattugiato, la ricotta e l’uovo ai broccoli e mescolate per bene. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta in una sfoglia sottile. Con una sac à poche distribuite al centro della sfoglia tante noci di ripieno, distanziandole di 1 cm circa. Ripiegate la sfoglia, schiacciatela intorno al ripieno e con l’apposita rotella dentellata ricavate tanti ravioli.
Passo 4
Lessate i ravioli in acqua bollente e salata, tagliate grossolanamente le nocciole e fatele tostare in padella. Scolate i ravioli e conditeli con un filo di olio evo e le nocciole tostate. Impiattate e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Farina 00
3 Uova
600 g Broccoli
50 g Parmigiano
150 g Ricotta vaccina
1 cucchiaino Curcuma
1 spicchio Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
Vi servono inoltre
q.b. Pepe
Vi servono inoltre
20 Nocciole
q.b. Olio extravergine di oliva