Tempo
30 minuti
Pupi con l'Uovo: i Dolci Siciliani
Un dolce tipico della tradizione pasquale siciliana
In Sicilia li chiamano i pupi cu' l'ova e sono dolci della tradizione pasquale rivisitati di regione in regione
Avete mai sentito parlare dei pupi con l'uovo? Un dolce rustico, che viene solitamente preparato nelle occasioni dedicate alla Pasqua. In Sicilia vengono chiamati pupi cu' l'ova, che letteralmente significa "pupazzi con l'uovo".
I pupi con l'uovo, infatti, sono dei dolci che richiamano nella forma una sorta di pupazzi, all'interno dei quali è presente un uovo sodo. Dalle origini siciliane, i pupi con l'uovo vengono portati in tavola durante il periodo delle feste pasquali. In vista, ad esempio, della tipica colazione di Pasqua o per concludere in bellezza il pranzo in famiglia.
Diffusi, nel tempo, in altre regioni d'Italia con caratteristiche distintive (soprattutto nella forma), i pupi con l'uovo mantengono, però, la peculiarità che li rende tali, ovvero la presenza dell'uovo intero in evidenza.
Preparazione
Passo 1
Disponete la farina a fontana in una terrina capiente, unite al centro tutti gli altri ingredienti e iniziate ad amalgamare il tutto a poco a poco. Lavorate fino a ottenere un composto sodo e omogeneo, formate una palla e avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente. Trasferite in frigorifero e fate riposare per 30 minuti.
Passo 2
Dividete l'impasto in 4 parti e formate delle coroncine spolverizzando man mano la spianatoia con un po’ di farina. Sistemate al centro un uovo sodo e fermatelo con qualche strisciolina di pasta. Trasferite le coroncine in una teglia, foderata con carta forno, e infornate a 180 °C per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Passo 3
Intanto preparate la glassa: iniziate a montare l'albume con le fruste elettriche, unite qualche goccia di succo di limone e lo zucchero a velo e proseguite a lavorare fino a ottenere un composto lucido e bianco.
Passo 4
Spalmate la glassa sui pupi e guarnite con le codette di zucchero. Lasciate rapprendere e infine servite.
Dettagli
Porzioni
12 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
In forno
Ingredienti
Regola porzione.
-
12
+
500
g
Farina 00
150
g
Zucchero
125
g
Strutto
2
Uova
5
g
Ammoniaca per alimenti
1
bustina
Lievito per dolci
1
pizzico
Sale
1
bustina
Vanillina
2
cucchiai
Marsala
per la glassa
1
Albumi d'uovo
200
g
Zucchero a velo
1
Limoni
vi servono inoltre
4
Uova
50
g
Codette di zucchero
