Primizie di primavera

Oggi a Casa Alice alle prese con ricette vegetariane/vegane  e senza glutine che danno il benvenuto alla primavera: si chiamano primizie e sono dei croccanti cestini di pasta brisèe  con uova di quaglia e una ricca insalata di primizie primavera.  Ideali da servire come antipasto o, perchè no, come ricetta da introdurre nel menu di Pasqua vegetariano! Daniele Persegani
Preparazione
Passo 1
Impastare gli ingredienti e far riposare l’impasto. Stendere la brisè e fare una cottura in bianco per realizzare dei cestini. Lasciar freddare.
Passo 2
Lessare le uova di quaglia, tostare il sesamo e le noci, sbollentare gli asparagi e saltarli in padella  con sesamo e noci,  dadolare il sedano rapa e saltarlo velocemente in padella insieme agli asparagi. Lavare e tagliare al lattuga asciugandola perfettamente.
Passo 3
Condire tutto in una ciotola, impiattare all’ultimo nelle ciotoline di pasta brisée e porre sopra un uovo di quaglia.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
q.b. Farina senza glutine
160 g Burro
q.b. Acqua
1 pizzico Sale
4 Uova
1 Asparagi
2 cucchiai Semi di sesamo
3 cucchiai Noci
1 Sedano
1 Insalata verde
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Senape