Pie di Pollo con Asparagi e Champignon

Pie di Pollo con Asparagi e Champignon

Una pie di pollo per ogni occasione

La pie di pollo con asparagi e champignon è una torta rustica ideale da portare in tavola in un'occasione informale

Pie di Pollo

La pie di pollo con asparagi e champignon è una torta rustica perfetta da portare nel cestino del picnic, per una gita fuori porta o un buffet informale in compagnia.  
Preparazione
Passo 1

Appiattite il burro

Fate la classica fontana con la farina; unite al centro l’acqua e il sale, e lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Dategli forma di palla, coprite e lasciatela riposare per 20 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia abbastanza sottile e adagiate al centro il panetto di burro, tagliato a metà in senso orizzontale. Battete con il matterello per appiattire il burro.
Passo 2

Ripiegate la sfoglia

Ripiegate la sfoglia sul burro e appiattite ancora con il matterello. Trasferite in frigorifero e fate riposare per 5 minuti.
Passo 3

Fate le pieghe

Stendete la sfoglia e formate un rettangolo. Disponetelo davanti a voi per il lato largo e piegate prima le due estremità verso il centro e poi una metà sull'altra, ottenendo una sorta di libro. Mettete in frigorifero e fate riposare per 30 minuti. Levatelo, adagiatelo davanti a voi dalla parte del lato corto, infarinatelo leggermente e stendetelo in forma rettangolare. Girate la sfoglia, disponendola per il lato largo, piegatela a libro e rimettete in frigorifero per 30 minuti. Ripetete l’operazione altre quattro volte (i giri di pasta in totale devono essere sei), avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare ancora per 30 minuti.
Passo 4

Prima la farcia

Fate saltare i funghi con una noce di burro, regolando di sale e di pepe. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, unite i dadini di pollo, infarinati, e fateli rosolare. Aggiungete i funghi e la pancetta a dadini, e portate a cottura aggiungendo man mano il brodo necessario. Regolate di sale e di pepe. Tagliate a dadini gli asparagi, tenendo da parte le punte; raccoglieteli in una casseruola con una noce di burro e lo scalogno, tritato finemente, e fate saltare il tutto. Versate la panna, salate, pepate, fate addensare e frullate per bene. Mettete il pollo con i funghi e la pancetta in una pirofila, imburrata, unite le punte di asparagi e nappate con la salsa.
Passo 5

Poi la pasta

Stendete la pasta in una sfoglia spessa circa 1 cm, adagiatela sul ripieno e ripiegate i bordi. Spennellate la sfoglia con l’uovo, sbattuto, e praticate al centro un piccolo foro. Decorate a piacere con i ritagli di pasta. Infornate a 180 °C e fate cuocere per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Farina 00
250 g Burro
100 g Acqua
pizzico Sale
600 g Carne di pollo
150 g Pancetta
250 g Funghi champignon
100 g Panna
mazzo Asparagi
1 Scalogni
1 bicchiere Brodo di carne
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Pepe
1 Uova