Pastiera di Pasqua

La pastiera napoletana è uno di quei dolci assolutamente radicati nel loro territorio d'origine, una ricetta che immediatamente richiama alla mente la cucina napoletana e campana. 

Eppure è riuscita ad uscire dai confini regionale e a conquistare, è proprio il caso di dirlo, le tavole di tutta Italia. Dolce diventato simbolo della Pasqua, la pastiera è una torta di pasta frolla ripiena con una farcia composta da grano cotto e ricotta. 

Chi non sente già il suo meraviglioso sapore in bocca? Vediamo allora ingredienti e preparazione per realizzare questo dolce tradizionale: la pastiera di Pasqua.

Preparazione
Passo 1
Per la pasta frolla

Impastate velocemente tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formate una palla, copritela con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2
In una casseruola versate il grano cotto e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Unite il latte, la scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone e amalgamate. Lasciate cuocere, mescolando in continuazione, fino a ottenere un composto cremoso.
Passo 3
Per la farcia

Lavorate la ricotta con lo zucchero, le uova, la vaniglia e l’acqua di fiori di arancio. Unite il tutto al composto a base di grano e aggiungete i canditi, tagliati a dadini.
Passo 4
Prendete la pasta frolla e stendetela con il matterello (tenete da parte un po' per decorare la superficie). Imburrate uno stampo e rivestitelo con la pasta frolla fino ai bordi.
Passo 5
Versate il ripieno di grano e ricotta e decorate con la pasta frolla tenuta da parte, realizzando la classica griglia. Infornate e fate cuocere in forno già caldo a 180° C per 50-60 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
500 g Farina 00
250 g Burro
250 g Zucchero a velo
4 Tuorli
1 Uova
pizzico Sale
q.b. Scorza di limone
420 g Grano
250 g Latte
700 g Ricotta vaccina
550 g Zucchero
1 bicchieri Acqua
1 stecca Vaniglia
q.b. Canditi