Insalatina di asparagi croccanti con uova di quaglia, gamberoni e caviale di salmone

Cercate un bel contorno per il vostro pranzo di Pasqua, oppure un saporito piatto unico da portarsi dietro per il pic nic di Pasquetta? Provate l'insalata di asparagi, uova e gamberoni di Luca Vicentini. Deliziosa ricetta a base di pesce, l'insalatina di asparagi croccanti con uova di quaglia, gamberoni e caviale di salmone è un piatto, oltre che straordinariamente gustoso, anche facile e veloce da preparare.
Preparazione
Passo 1
Sciacquate gli asparagi, mondateli e tagliateli finemente per il lungo con una mandolina; trasferiteli in una ciotola e metteteli a bagno con acqua e ghiaccio.
Passo 2
Pulite i gamberoni, eliminate il carapace e il filamento scuro dell’intestino. Condite con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe.
Passo 3
Lessate le uova di quaglia in acqua bollente e salata per circa 3-4 minuti; scolatele, sciacquatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Tagliatele a metà e tenetele da parte.
Passo 4
Scaldate una padella antiaderente e scottatevi velocemente i gamberoni. Scolate gli asparagi e distribuiteli nelle ciotoline individuali. Completate con i gamberoni e le uova di quaglia, condite con un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe e qualche fettina di limone. Terminate con il caviale di salmone e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Asparagi
12 Uova
20 Gamberoni
q.b. Caviale
1 Limoni
q.b. Sale
q.b. Pepe