Frittata Pasqualina

La frittata pasqualina è il piatto ideale per un pranzo veloce

Da una semplice frittata può nascere un piatto unico da leccarsi i baffi, come la frittata pasqualina di Fabio Campoli. Il nostro chef ci offre una delle sue invitanti ricette, semplici da preparare ma dal gusto prezioso. La sua frittata pasqualina è una di quelle ricette che tutti possono preparare nella propria cucina. In occasione di una gita fuori porta o in vista di un pranzo appetitoso, il consiglio che vi diamo è di riservare un posto nel vostro cestino da pic nic per la frittata di chef Campoli. La giornata avrà tutto un altro sapore.
Preparazione
Passo 1
In una ciotola sbattete 3 uova con un pizzico di sale. Scaldate una padella ampia dai bordi larghi, versate un cucchiaio di olio e metà del composto di uova. Lasciate cuocere a fiamma vivace per pochi minuti mescolando in continuazione: al termine, dovrete ottenere delle uova morbide e strapazzate.
Passo 2
Trasferite le uova strapazzate nel composto ancora crudo e mescolate per bene. Ungete la padella con un filo di olio, versate il composto, incoperchiate e fate cuocere su fuoco dolce.
Passo 3
A metà cottura, girate la frittata e proseguite la cottura anche dall'altro lato per qualche minuto ancora. Levate e ripetete la stessa operazione con le uova restanti: al termine, dovrete ottenere due frittate, una con un diametro leggermente più grande dell’altra. Tenete da parte le frittate e fatele riposare.
Passo 4
Prendete la frittata di diametro più piccolo e adagiatela su una teglia, foderata con carta forno. Farcite con uno strato di cicoria ripassata e poi mettete sopra i cubetti di patata, quelli di salame e infine la fontina.
Passo 5
Spolverizzate i bordi della frittata con il parmigiano grattugiato e coprite con la seconda frittata (di dimensioni leggermente maggiori), premendo bene i bordi per sigillarla.
Passo 6
Infornate a 110°C e fate cuocere finché i formaggi non si saranno ben sciolti. Una volta pronta, sfornate la torta pasqualina e lasciatela raffreddare per almeno 10 minuti, quindi tagliate a fette e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

5 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
5
+
6 Uova
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
150 g Cicoria
100 g Patate
50 g Salame
50 g Fontina
q.b. Parmigiano