Bicchierini di pastiera

Cercate una ricetta per il dessert del pranzo di Pasqua? Se siete combattuti tra originalità e tradizione, provate questi bicchierini di pastiera. Golosi biscotti di frolla con crema di ricotta, questi bicchierini di pastiera sono il dolce giusto per il vostro menu di Pasqua.
Credits:
Ricetta di Felicetta Argentino Foto di Alberto Favara
Preparazione
Passo 1
Per i biscottini

Disponete la farina e il lievito setacciati a fontana, unite al centro lo zucchero, l'uovo, il burro a pezzetti e la scorza di limone grattugiata, e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Passo 2
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla e con un tagliabiscotti tondo ricavate tanti dischetti. Trasferiteli in una teglia, rivestita con carta forno, e infornate a 180° C per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare
Passo 3
In una casseruola raccogliete il grano cotto, il latte e il burro, mettete sul fuoco e fate cuocere su fiamma bassa fino a ottenere un composto cremoso. Passate al setaccio la ricotta (che avrete comprato il giorno precedente e messo a colare); aggiungete lo zucchero, i tuorli, la cannella, i canditi, l'acqua di fiori di arancio e la scorza di limone grattugiata.
Passo 4
Unite il composto di grano e amalgamate bene, quindi incorporate gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Distribuite la crema di ricotta in 4 coppe, alternandola ai biscotti di frolla e terminando con la crema. Guarnite con i biscotti restanti e qualche candito. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite, accompagnando la pastiera a una marsala Rubino.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per i biscottini di frolla
125 g Farina 00
35 g Zucchero
60 g Burro
1 Uova
1 Scorza di limone
1 cucchiaino Lievito
500 g Ricotta di pecora
400 g Grano
4 Albumi d'uovo
3 Tuorli
300 ml Latte
2 cucchiaini Cannella
50 g Canditi
2 cucchiai Acqua
q.b. Zucchero a velo