Agnello con carciofi e acciughe, ricetta di Pasqua

Una ricetta assai gustosa per un secondo piatto tradizionale di Pasqua: l'agnello con carciofi e acciughe, la ricetta perfetta per il vostro menu pasquale.
Preparazione
Passo 1
Infarinate leggermente la carne di agnello quindi fatela rosolare in una padella in un filo d’olio, 1 rametto di rosmarino sfogliato e gli spicchi d’aglio schiacciati.
Salate e una volta dorata la carne sfumate con il vino bianco, alzate la fiamma, lasciate evaporare, chiudete la casseruola con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per 30 minuti circa.
Passo 2
Pulite le mammole come di consueto, tagliatele a spicchi, e man mano che sono pronte unitele alla carne.
In una ciotola preparate una salsina con le acciughe spezzate grossolanamente, la menta e il rosmarino tritato, olio abbondante e aceto.
Passo 3
Passato il tempo necessario per la cottura dell’agnello versate la salsa preparata sulla carne, lasciate insaporire e servite immediatamente.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 kg Agnello
2 rametti Rosmarino
1 rametto Menta
6 spicchi Aglio
1 bicchiere Vino bianco
10 Acciughe
2 cucchiai Farina 00
3 cucchiai Aceto
4 Carciofi
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale