Vol au vent alla crema di ceci e salmone

I vol au vent sono sempre la scelta che ci salva sempre all'ultimo secondo nelle cene improvvisate.

Se un gruppo di amici vi coglie di sorpresa, preparate un antipasto veloce come i vol au vent alla crema di ceci e salmone.

Una ricetta da preparare in pochi minuti ma che stupirà piacevolmente i vostri amici. Il segreto per la perfetta riuscita dei vol au vent? Naturalmente la scelta del salmone norvegese.

Preparazione
Passo 1
Spellate il salmone, eliminate ogni eventuale lisca residua e fatelo a listarelle e quindi a dadini molto piccoli. Raccogliete la dadolatina in una ciotola.
Passo 2
Versate 4 cucchiai di olio in un'altra ciotola. Aggiungete il succo del limone, la senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe ed emulsionate con una frusta. Condite la dadolatina con l'emulsione e mettete in frigo a riposare.
Passo 3
Intanto scaldate un filo di olio in una casseruola con lo spicchio di aglio, schiacciato. Eliminate quest'ultimo, unite i ceci, scolati, e il rametto di rosmarino e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Al termine, salate e profumate con una macinata abbondante di pepe.
Passo 4
Raccogliete i ceci nel bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una sorta di crema omogenea. Distribuite la crema nei vol au vent. Aggiungete la dadolatina di salmone, decorate con un pizzico di semi di sesamo e con un po' di erba cipollina tagliuzzata e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

16 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
16
+
250 g Ceci
400 g Salmone
1 spicchio Aglio
1 Limoni
1 rametto Rosmarino
q.b. Senape
2 Erba cipollina
q.b. Semi di sesamo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe