Tempo
20 minuti
Tasca ripiena con salsiccia, mele, castagne e prugne
Pronto in tavola presenta le ricette delle feste di Monica Bianchessi. Ricette belle da vedere e buone da gustare, di facile e veloce realizzazione per arricchire la tavola e deliziare i palati, senza passare intere giornate in cucina.
Oggi a Pronto in tavola le proposte di Monica per un menu a base di castagne, che sia semplice da preparare e veloce da realizzare, ottimo da proporre anche per il tradizionale pranzo di Natale: tasca ripiena con salsiccia, mele, castagne e prugne e per finire un delizioso dessert: la crema di castagne con gianduia e panna.
Preparazione
Passo 1
Pelate gli scalogni, tagliateli a fettine e fateli stufare con una noce di burro. Salateli e sfumate con il marsala.
Passo 2
In una terrina raccogliete la salsiccia con le uova, la mollica del panino, 1 uovo intero, il parmigiano grattugiato e gli scalogni glassati nel marsala.
Passo 3
Regolate di sale e pepe, fate cuocere una polpetta dell’impasto e tastatene il sapore, ricordate che la frutta addolcisce la farcia.
Passo 4
Unite la frutta tagliata a pezzetti, prendete la tasca di vitello, già tagliata dal vostro macellaio se non sapete farlo, salatela e pepatela e riempitela con l’impasto.
Chiudete i lembi e cuciteli con ago e filo.
Chiudete i lembi e cuciteli con ago e filo.
Passo 5
Legate il tutto con dello spago da cucina e rosolate in una casseruola lunga e stretta, con una noce di burro e poco olio, gli aromi e il sale.
Passo 6
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e infornate a 170° C per 1 ora circa, avendo cura di rigirarlo dopo 30 minuti e di controllare che l’intingolo non bruci e aggiungendo di tanto in tanto del brodo se necessario.
Dettagli
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
1
+
Per la preparazione
1
Carne di vitello
1
Salsicce
1
Mollica di pane
1
Uova
150
g
Parmigiano
4
Scalogni
1
Burro
1
Marsala
1
Mele
100
g
Castagne
80
g
Prugne
2
cucchiai
Olio extravergine di oliva
1
Salvia
1
Rosmarino
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
