Tasca ripiena con salsiccia, mele, castagne e prugne

Pronto in tavola presenta le ricette delle feste di Monica Bianchessi. Ricette belle da vedere e buone da gustare, di facile e veloce realizzazione per arricchire la tavola e deliziare i palati, senza passare intere giornate in cucina. Oggi a Pronto in tavola le proposte di Monica per un menu a base di castagne, che sia semplice da preparare e veloce da realizzare, ottimo da proporre anche per il tradizionale pranzo di Natale: tasca ripiena con salsiccia, mele, castagne e prugne e per finire un delizioso dessert: la crema di castagne con gianduia e panna.
Preparazione
Passo 1
Pelate gli scalogni, tagliateli a fettine e fateli stufare con una noce di burro. Salateli e sfumate con il marsala.
Passo 2
In una terrina raccogliete la salsiccia con le uova, la mollica del panino, 1 uovo intero, il parmigiano grattugiato e gli scalogni glassati nel marsala.
Passo 3
Regolate di sale e pepe, fate cuocere una polpetta dell’impasto e tastatene il sapore, ricordate che la frutta addolcisce la farcia.
Passo 4
Unite la frutta tagliata a pezzetti, prendete la tasca di vitello, già tagliata dal vostro macellaio se non sapete farlo, salatela e pepatela e riempitela con l’impasto.
Chiudete i lembi e cuciteli con ago e filo.
Passo 5
Legate il tutto con dello spago da cucina e rosolate in una casseruola lunga e stretta, con una noce di burro e poco olio, gli aromi e il sale.
Passo 6
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e infornate a 170° C per 1 ora circa, avendo cura di rigirarlo dopo 30 minuti e di controllare che l’intingolo non bruci e aggiungendo di tanto in tanto del brodo se necessario.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la preparazione
1 Carne di vitello
1 Salsicce
1 Mollica di pane
1 Uova
150 g Parmigiano
4 Scalogni
1 Burro
1 Marsala
1 Mele
100 g Castagne
80 g Prugne
2 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 Salvia
1 Rosmarino
q.b. Sale
q.b. Pepe