Suprema di faraona ripiena di castagne con radicchio glassato al mirto

Prepariamo una suprema di faraona ripiena di castagne con radicchio glassato al mirto. Un secondo di carne da cucinare in vista delle grandi occasioni come il pranzo di Natale o un pranzo formale con parenti e amici. Diamoci da fare e scopriamo insieme come cucinare una tenerissima suprema di faraona.
Preparazione
Passo 1
Prendere il petto della faraona e formare una tasca per poter farcire con il composto. Per formare il ripieno unire il macinato alle castagne schiacciate, salare e riempire la tasca.

Tagliate la pancetta e il radicchio a julienne e fate cuocere dapprima la pancetta e poi il radicchio, sfumando con il mirto.
Passo 2
Frullate il tutto e salate. A parte unite 1/2 bicchiere di mirto a circa 100 gr di zucchero e lasciate cuocere lentamente fino a che non diventi un caramello.
Passo 3
Montate il piatto disponendo la salsa di radicchio a specchio e sopra la faraona scaloppata, infine salsare con il caramello di mirto.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
200 g Carne di pollo
300 g Castagne
2 Radicchio
5 fette Pancetta
1 Mirto
q.b. Zucchero di canna
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe