Strudel ai Fichi e Pere

Lo strudel, uno dei dolci tipici che caratterizzano la cucina italiana. Lo chef Roberto Valbuzzi ci presenta lo strudel ai fichi e pere, un dolce tradizionale rivisitato secondo una ricetta deliziosa e semplice da preparare. Lo strudel classico lo ricordiamo nelle migliori occasioni di feste autunnali e invernali, ma chef Valbuzzi ci offre lo spunto per adattare lo strudel anche alla stagione più calda, in cui sono i fichi ad essere protagonisti assoluti delle tavole.
Preparazione
Passo 1
Versate la farina in una ciotola; aggiungete un pizzico di sale, 15 g di zucchero, 1 uovo e 40 g di burro, reso a pomata. Lavorate a mano gli ingredienti, versando a filo un po’ di acqua tiepida, fino a ottenere una pasta elastica e morbida. Proseguite a lavorare la pasta per almeno 10 minuti.
Passo 2
Formate una palla, avvolgetela in un telo inumidito con acqua tiepida e lasciate riposare per almeno mezz'ora.

Infarinate un canovaccio pulito e stendetevi sopra la pasta con l'aiuto di un matterello, cercando di darle una forma rettangolare di circa 1/2 cm di spessore. Tagliate la pasta sui bordi lunghi ricavandone tante striscioline da 1 cm di larghezza.
Passo 3
Fate fondere il burro rimanente e spennellatelo abbondantemente sulla pasta appena stesa. Sbucciate e tagliate a fettine sottili le pere, sbucciate i fichi e tagliateli in 4.
Passo 4
Mettete a bagno l'uvetta, quindi scolatela e asciugatela per bene. Distribuite la frutta e i pinoli al centro della sfoglia e spolverizzate con lo zucchero restante, mescolato a 1 cucchiaio di zenzero in polvere.
Passo 5
Chiudete lo strudel, aiutandovi con il telo, e ripiegate i bordi tagliati a strisce verso l'interno cercando di intrecciarli. Sigillate bene i bordi corti, quindi trasferite lo strudel in una teglia, foderata con carta forno.
Passo 6
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate intiepidire. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite tagliato a fette.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
250 g Farina 0
160 g Zucchero
1 Uova
120 g Burro
500 g Fichi
Pere abate
500 g Pere
50 g Pinoli
100 g Uvetta
10 g Zucchero a velo
q.b. Zenzero
q.b. Sale