Stella intrecciata

Sara Papa ci presenta in questa serie di Pane amore e fantasia le sue spettacolari creazioni per festeggiare il Natale con calore e simpatia. Oggi ci svela i segreti per realizzare una bellissima stella intrecciata, una ricetta da impacchettare e regalare ai propri cari. Che ve ne pare, non è un bel pensiero?
Preparazione
Passo 1
Lavorate la farina con il lievito, l’acqua e il miele impastate fino ad assorbimento del liquido e aggiungete il sale.
Lavorate l’impasto, che deve risultare abbastanza sostenuto, e mettetelo a lievitare in una ciotola foderata con un telo di cotone per 1 ora e mezza a 22-24° C.
Passo 2
Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e fate 10 pezzature da 50 g l’una.  Con ognuna formate un filoncino lungo 40 cm avendo l’accortezza di rendere più sottili le estremità.
Conservate la rimanente pasta per il decoro centrale.
Passo 3
Lavorate la treccia sulla teglia di cottura foderata con carta da forno.

Terminata la disposizione in tondo dei filoncini a ferro di cavallo si avrà una specie di sole con i raggi. Raggruppateli a 4 a 4 in modo da poterli intrecciare per formare le cinque trecce.
Passo 4
Sovrapponete il secondo capo sul terzo. Sovrapponete il quarto capo sul secondo. Sollevate il terzo capo e fatelo passare sotto il primo capo. Proseguite con gli stessi passaggi fino a esaurimento, chiudendo bene all’estremità.
Completate anche le altre punte.
Passo 5
Con l’avanzo della pasta formate un filoncino di circa 20 cm, appiattitelo, pareggiatelo e fate dei tagli regolari fino alla metà della larghezza.
Arrotolatelo su se stesso e posizionatelo al centro della stella.
Passo 6
Lucidate con l’uovo stemperato con la panna decorate con i confettini argentati e infornate a 180° C per 40 minuti.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la preparazione
350 g Semola
210 g Acqua
10 g Lievito
10 g Miele di acacia
5 g Sale
Per la glassa
1 Tuorli
q.b. Confettini
1 cucchiaino Panna
1 pizzico Sale