Spuma di pollo con scalogni e marsala

In cerca di un antipasto particolare ma, al tempo stesso, semplice da preparare? Il nostro consiglio è certamente la spuma di pollo con scalogni e marsala. Una ricetta da preparare in pochi minuti ma che arricchirà la vostra tavola di un gusto nuovo ed unico.
Preparazione
Passo 1
In una padella fate sciogliere 50 g di burro, aggiungete alcune foglie di salvia, legate con lo spago
da cucina, e gli scalogni tritati grossolanamente. Private i petti di pollo degli ossicini e tagliateli a listarelle.

Aggiungetele in padella, fatele rosolare e sfumate con il marsala. Portate a cottura e regolate di sale e pepe.
Passo 2
Raccogliete il petto di pollo, il suo fondo di cottura (tranne la salvia) e 500 g di burro freddo nel bicchiere del mixer e frullate. Lavorate a lungo, in modo da ottenere un composto soffice e spumoso.

Distribuite la spuma ancora calda nei vasetti, chiudeteli e fate riposare almeno una notte in frigorifero. Servite la spuma a temperatura ambiente spalmata sui crostini.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
1 kg Carne di pollo
550 g Burro
6 Scalogni
1 Salvia
q.b. Marsala
q.b. Crostini
q.b. Sale
q.b. Pepe