Spiedino di ricciola e provola affumicata su lenticchie

Una sfiziosa ricetta di pesce che lo chef Oreste Romagnolo cucina per noi: sono gli spiedini di ricciola e provola affumicata su lenticchie di Ponza, un piatto davvero eccezionale.
Preparazione
Passo 1
Pulire e sfilettare la ricciola. Tagliare i filetti a dadi di circa 2 cm tagliare la provola a dadi di circa 2 cm.
In uno stecco per spiedini alternare per tre volte un pezzo di ricciola, uno di provola, un pomodorino e una foglia di basilico.
Passo 2
Rosolare lo spiedino in una padella nera con un filo di olio.
Passo 3
Mmettere a cuocere le lenticchie in acqua, appena cotte saltarle in padella con olio e sale.
Passo 4
Frullare metà lenticchie e mescolarle a quelle rimaste, adagiarle in un piatto piano e metterci sopra lo spiedino.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Alla griglia o alla brace

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Pesce ricciola
200 g Provola
200 g Lenticchie
100 g Pomodori pachino
q.b. Basilico
1 spicchio Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale