Sformato di panettone con crema al mascarpone

Come riciclare il panettone

Come utilizzare i dolci che rimangono in cucina dopo le feste natalizie? Questo video ci mostra una ricetta da non perdere.
E per chi non vuole rinunciare alla linea, un'idea originale su come cucinare il panettone o pandoro avanzato. Il panettone tostato al forno con spezie in polvere: cannella, chiodi di garofano, zenzero, curry... spezie di origine indiana che facilitano la metabolizzazione dei grassi. Con queste fette dolci possiamo bere una tazza di tè verde... da provare.
Ma tornando al nostro sformato di panettone con mascarpone, ecco ingredienti e preparazione...
Preparazione
Passo 1
Fate bollire il latte con la panna e la stecca di vaniglia aperta con l’aiuto di un coltello.
Nel frattempo sbattete le uova e lo zucchero in un recipiente quindi unitevi la miscela di panna e latte.

Versate il composto nel pentolino e fate cuocere a fuoco dolce fino a far addensare la crema. Fate ammollare i fogli di colla di pesce in un recipiente con acqua fredda per almeno 5 minuti.
Passo 2
Scaldate la panna quindi unite i fogli di colla di pesce ben strizzati e fateli sciogliere.
Unite la miscela alla crema alla vaniglia in un recipiente e amalgamate il tutto con movimenti dall’alto verso il basso. Aggiungete la panna montata alla crema vaniglia e di seguito gli albumi montati.
Passo 3
Tagliate il panettone a pezzi piccoli e incorporatelo alla crema alla vaniglia.
Versate il composto negli stampini e fatelo rassodare in frigorifero per qualche ora. Tostate le mandorle a lamelle in una padella antiaderente.
Passo 4
Per la crema al mascarpone
Grattugiate il cioccolato fondente e montate leggermente la panna in un recipiente con l’aiuto di una frusta. Unite lo zucchero, il mascarpone e il cioccolato grattugiato alla panna montata e amalgamate per bene. Servite gli sformati con la crema al mascarpone e decorate con mandorle a lamelle tostate e dello zucchero a velo.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
2 foglia Colla di pesce
1 dl Panna
3 Albumi d'uovo
100 g Panettone
Per la crema alla vaniglia
1 dl Latte
1 dl Panna
60 g Zucchero
2 Tuorli
1 stecca Vaniglia
Per la crema al mascarpone
2 dl Panna
200 g Mascarpone
80 g Zucchero
50 g Cioccolato fondente
q.b. Mandorle