Risotto con Capesante Zucchine e Burrata

Risotto con Capesante Zucchine e Burrata

Preparare un primo di pesce per un menu dalle mille sorprese non è mai stato così facile. La nostra Cristina Lunardini ci insegna a preparare un risotto con capesante zucchine e burrata, una ricetta ricca di gusto e semplice da portare in tavola.
Preparazione
Passo 1
Pulire le capesante: 6 lasciarle intere, 6 tagliarle a cubetti. Tagliare le zucchine a piccoli cubetti, saltarli in padella con aglio e olio.
Passo 2
Tritare finemente lo scalogno, far rosolare in un tegame con dell’olio d’oliva, versare le capesante tritate, poco dopo il riso e far tostare, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale bollente, salare e pepare.
Passo 3
A cinque minuti dalla fine cottura, saltare le capesante intere in una padella antiaderente con un filo di olio un rametto di timo e uno spicchio d’aglio.
Passo 4
Unire le zucchine al riso, mantecare unendo un filo d’olio e qualche foglia di timo fresca. Impiattare il riso, mettendo al centro la capasanta intera e un pezzo di burrata.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Riso
2 Scalogni
3 Zucchine
q.b. Timo
12 Capesante
1 Burrata
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Brodo vegetale
q.b. Vino bianco