Risotto al salmone taleggio e melagrana

Il Natale si avvicina e avete deciso di optare per un menu a base di pesce? Niente di meglio che la scelta delle ricette di Giancluca Nosari, lo chef di Alice esperto di pesce, che anche in queste occasioni di festa ci insegna a realizzare piatti veloci, sani e nutrienti

Oggi ci spiega come fare un risotto al salmone, taleggio e melagrana, dal gusto particolare ma davvero squisito.

Preparazione
Passo 1
Sgranate le melagrane. Raccogliete i chicchi, frullateli (tenendone da parte una manciata) e passate il succo a un colino, per filtrarlo perfettamente.
Passo 2
Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Quando è diventata trasparente levate dal fuoco.
Passo 3
Scaldate una noce di burro in un'altra casseruola. Versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Aggiungete la cipolla, unite il succo di melagrana e fate evaporare. Bagnate con 1 mestolo di brodo e proseguite la cottura del risotto, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
Passo 4
Poco prima del termine, aggiungete il salmone affumicato, tagliato a listarelle e il taleggio fatto a cubetti. Profumate con il prezzemolo tritato e completate con i chicchi di melagrana tenuti da parte, mantecate e servite.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
450 g Risotto
250 g Salmone
2 Melagrana
150 g Taleggio
q.b. Brodo vegetale
q.b. Cipolle bianche
1 Prezzemolo
q.b. Burro
q.b. Sale