Risotto al Radicchio Taleggio e Noci

Risotto al Radicchio Taleggio e Noci

Un classico nella categoria dei primi piatti, risotto al radicchio taleggio e noci. Patrizia Forlin, chef de La casa del gusto, ci insegna passo passo a preparare un cremoso risotto al radicchio taleggio e gherigli di noci, un'idea ricca e preziosa per un pranzo autunnale in compagnia.  
Preparazione
Passo 1
Pulire il radicchio e lo tagliamo a julienne. In una ciotola mettere il radicchio, la cipolla tritata e condire con il sale e 2 cucchiai di olio.

Mettere poi il radicchio in una padella e farlo stufare.

 
Passo 2
A parte in una casseruola far tostare il riso con una noce di burro. Bagnare con il vino e lasciare che evapori completamente.

Aggiungere il brodo bollente e 1/3 del radicchio stufato, regolare di sale e continuare la cottura.

 
Passo 3
Circa a metà cottura aggiungere l’altro radicchio.

A cottura ultimata mantecare lontano dal fuoco con il burro, il taleggio tagliato a cubetti e il formaggio grana.

Servire il risotto cosparso da gherigli di noce sminuzzati.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Riso
300 g Radicchio
2 l Brodo vegetale
1 Cipolle bianche
1 bicchiere Vino rosso
pizzico Sale
40 g Burro
2 cucchiai Olio extravergine di oliva
manciata Grana
100 g Taleggio
40 g Noci