Quadrucci con Piselli Fatti in Casa

Quadrucci con Piselli Fatti in Casa

Una ricetta abruzzese che conquista sempre tutti

Siete pronti a conoscere la vera ricetta dei quadrucci con piselli fatti in casa? Preparare i quadrucci con piselli è una vera e propria arte, che va rispettata e seguita secondo tradizione. Per preparare dei perfetti quadrucci con piselli fatti in casa bisogna partire dalla pasta. Il dosaggio giusto di uova, farina, olio e sale è fondamentale per la riuscita di una pasta fatta in casa ad hoc. Dopodiché si passa al condimento che, nonostante sia molto semplice anche in questo caso bisogna essere attenti ad alcuni dettagli. Ma vediamo subito come procedere...  
Preparazione
Passo 1
Per i quadrucci
Fate la classica fontana con la farina, unite al centro le uova e un pizzico di sale, e impastate versando a filo l'acqua necessaria a ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgete con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.
Passo 2
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta in una sfoglia sottile, arrotolatela e tagliatela a fettine; ruotatela di 90°, ricavate tanti quadrucci e lasciateli asciugare su un vassoio, ben infarinato.
Passo 3
Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo di olio; aggiungete i piselli e un mestolo di brodo caldo, e fate cuocere per una ventina di minuti.
Passo 4
Nel frattempo tagliate a a dadini il gambuccio. In un'altra casseruola fate rosolare l'aglio e il prezzemolo, tritati, con un filo di olio; unite il gambuccio e lasciate insaporire per qualche minuto. Versate la salsa, incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Passo 5
Versate i piselli nella casseruola con la salsa, unite i quadrucci e un mestolo di brodo caldo, e fate cuocere per circa 5 minuti. Regolate di sale, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
3 Uova
300 g Farina di grano
200 g Piselli
100 g Salsa di pomodoro
100 g Prosciutto crudo
1 Cipolle bianche
q.b. Brodo di carne
1 Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale