Passatelli asciutti con vongole e zucchine

Passatelli asciutti con vongole e zucchine

I passatelli asciutti con vongole e zucchine sono un semplice e gustoso primo piatto

I passatelli asciutti con vongole e zucchine sono un prelibato primo piatto primaverile, perfetto da servire nei giorni di festa

Come preparare un ricco e saporito piatto di passatelli asciutti con vongole e zucchine, tipico della cucina emiliana

 

I passatelli asciutti con vongole e zucchine sono un prelibato primo piatto, realizzato con la pasta fresca fatta in casa e un gustoso sugo al profumo di mare.

Ideale da assaporare in estate insieme a un fresco secondo piatto tipico, come il filetto di sgombro con zucchine o le sfiziose polpettine di alici. Preparare i passatelli in Emilia Romagna è considerata una vera e propria arte, che necessita di tempo e pazienza.

Vengono spesso serviti con il tradizionale brodo di cappone o di pollo, ma sono altrettanto buoni se cotti nel brodo di pesce. Questa ricetta si discosta dalla tradizione in quanto i passatelli vengono serviti asciutti, con un leggero e gustoso condimento di vongole e zucchine.

È un piatto decisamente sorprendente che fatica a passare inosservato, per cui potete proporlo ai vostri ospiti durante una cena importante, e i complimenti non tarderanno ad arrivare!

Un ottimo piatto da proporre durante le feste e soprattutto nel vostro menù di natale a base di pesce e base della rinomata tradizione enogastronomica romagnola.

Preparazione
Passo 1

Per i passatelli

Impastate tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un composto omogeneo.

Fate riposare in frigorifero.
Passo 2

Per il sugo

Lavate accuratamente le vongole, e successivamente sgusciatele (solo quelle che si saranno aperte naturalmente).

Tagliate le zucchine a cubetti, fatele rosolare con l'aglio e unite le vongole.

Aggiungete a piacere pepe o peperoncino.
Passo 3
Inserite l’impasto dei passatelli a tocchetti nello schiacciapatate: ricaverete così questa tipica pasta che andrà fatta cadere direttamente nel brodo vegetale.
Passo 4
Serviteli con la salsa di vongole e zucchine e spolverizzate con del prezzemolo tritato.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
Per i passatelli
150 g Pangrattato
150 g Parmigiano
2 Uova
40 g Farina di grano
q.b. Noce moscata
q.b. Brodo vegetale
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per il sugo
2 Zucchine
1 Vongole
1 Aglio
q.b. Pepe nero
q.b. Prezzemolo