Panettone tricolore

Una ricetta di panettone che rievoca il nostro Belpaese. Sara Papa presenta a Pane amore e fantasia la ricetta del pane tricolore, una ricetta di Natale davvero speciale, realizzata con 3 impasti di 3 colori differenti, che ricordano quelli della nostra bandiera. Concentrato di pomodoro e spinaci doneranno al tradizionale panettone un aspetto davvero festoso, dando vita ad un ottimo pane da portare in tavola per il nostropranzo di Natale Se volete portare in tavola infatti un menu di Natale tradizionale, cosa c'è di meglio di questo simbolo del Natale italiano Forza allora, scopriamo ingredienti e preparazione per realizzare questo patriottico panettone tricolore di Sara Papa.
Preparazione
Passo 1
Con gli ingredienti indicati preparate separatamente i 3 impasti, partendo da quello bianco.
Passo 2
Impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo: potete impastare sia con l’impastatrice oppure a mano.
Passo 3
Per gli impasti colorati procedete nello stesso modo aggiungendo la colorazione scelta nel liquido di lavorazione.
Passo 4
Lasciate lievitare in ciotole unte di olio fino al raddoppio del volume, considerando che il lievito madre ha un tempo di lievitazione più lungo.
Passo 5
A lievitazione avvenuta, rovesciate gli impasti su una spianatoia e con i polpastrelli delle mani formate dei cerchi larghi quanto la circonferenza dello stampo che avete a disposizione.
Passo 6
Disponete per primo l’impasto verde e a seguire bianco e rosso.
Passo 7
Fate lievitare a una temperatura di 28° C o fino al raddoppio del volume.
Passo 8
Prima di infornare coprite con un foglio di alluminio in modo da ottenere un colore più brillante in superficie.
Passo 9
Cuocete a 170° C per 55 minuti circa.
Passo 10
Controllare con il classico stecchino oppure con un termometro a sonda la temperatura al cuore sarà a 92-94° C.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per l'impasto bianco
300 g Farina di grano
185 g Acqua
65 g Lievito madre
3 g Sale
Per l'impasto rosso
20 g Paprica
280 g Farina tipo 1
200 g Salsa di pomodoro
75 g Lievito madre
10 g Miele
q.b. Sale
Per l'impasto verde
75 g Lievito madre
300 g Farina di grano
185 g Spinaci
q.b. Sale