Panettoncini dell'Avvento

I dolci di Natale per grandi e piccini

Panettoncini dell'Avvento: un dolce perfetto per le feste natalizie

Non è Natale senza panettone! Se poi sotto l'albero troviamo i panettoncini dell'Avvento la felicità arriverà alle stelle... Impariamo in pochi step a preparare dei golosi panettoncini dell'Avvento, perfetti non solo da offrire a grandi e piccini ma anche per decorare l'albero di Natale. Scoprite come...
Preparazione
Passo 1
Raccogliete la pasta madre in una planetaria insieme al miele; aggiungete poco latte a temperatura ambiente e iniziate a lavorare. Unite i liquidi restanti, lo zucchero e le farine, e proseguite a impastare.
Passo 2
Incorporate le uova, mettendone uno alla volta, e, quando l’impasto le avrà completamente assorbite, aggiungete il burro in due tranche, la scorza grattugiata di limone e infine il sale. Lavorate fino a quando l’impasto non risulterà liscio ed elastico.
Passo 3
Formate una palla, trasferitela in una ciotola e spennellate la superficie con poco burro fuso. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate lievitare per 4–6 ore. Riprendete l’impasto e dividetelo in 3 parti uguali. Stendete una porzione per volta su un piano infarinato in modo da ottenere un grande rettangolo spesso 1/2 cm. Spennellate la superficie del primo rettangolo con poco burro e cospargete con arancia candita, zucchero di canna e cannella. Arrotolate il rettangolo in modo da ottenere un salame.
Passo 4
Cospargete la superficie del secondo rettangolo con un velo di marmellata e le gocce di cioccolato. Arrotolate il rettangolo e formate un secondo salame. Spennellate la superficie del terzo rettangolo con un po’ di burro e cospargete con l’uvetta e le nocciole. Formate quindi il terzo salame.
Passo 5
Ricavate da ogni salame delle singole porzioni da circa 90 g, roteatele e formate tante palline. Distribuitele negli stampini per panettoncino, ungete la superficie con poco olio di semi, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per circa 6 ore.
Passo 6
Spennellate la superficie con un uovo, sbattuto con un goccio di latte. Distribuite la granella di zucchero su quelli con la marmellata di arance; la granella di nocciole su quelli con nocciole e uvetta, e una spolverizzata di zucchero di canna e cannella con qualche cubetto di arancia candita sui pani restanti.
Passo 7
Infornate a 180 °C per circa 20 minuti. Sfornate e trasferite su una gratella, coprendo con un telo pulito. Quando i paninetti saranno completamente freddi, metteteli all’interno di bustine trasparenti per alimenti.
Passo 8
Numerate ogni sacchetto dal n. 1 al 25 e applicate a ogni pacchetto un nastro come appendino, in modo da poter utilizzare i pani per decorare l’albero.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

25 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
25
+
300 g Lievito madre
500 g Farina manitoba
1 kg Farina 0
280 g Zucchero
300 ml Acqua
350 ml Latte
250 g Burro
2 cucchiaini Miele di acacia
3 Uova
1 cucchiaino Sale
1 Limoni
70 g Arancia candita
1 Marmellata di arance
100 g Gocce di cioccolato
70 g Granella di nocciole
50 g Uvetta
q.b. Cannella
q.b. Zucchero di canna
q.b. Olio di arachidi