Pan di Spagna Senza Glutine

Mangiare senza glutine, per chi soffre di celiachia è necessario ma non è detto che non debba essere un piacere. Il pan di Spagna senza glutine, ad esempio, è una di quelle preparazioni base indispensabili per la realizzazione di dolci farciti. Per questo diventa utilissimo imparare a preparare un perfetto pan di Spagna senza glutine. Il pan di Spagna è la base ideale per creare dolci di ogni tipo: torte di compleanno, terrine alla crema pasticcera o al cioccolato o spiedini di frutta con cubetti di pan di Spagna. Insomma, date via libera alla vostra creatività e offrite ai vostri amici celiaci un dolce con un pan di Spagna senza glutine ad opera d'arte.
Preparazione
Passo 1
Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungete la farina setacciata e il sale, e mescolate con una frusta. Unite infine l'olio di semi.
Passo 2
Versate il composto  in una teglia, spennellata con l’olio di semi e spolverizzata con la farina di riso, e infornate a 180 °C per circa 20 minuti. Levate e lasciate raffreddare.
Passo 3
Per la bagna
Portate acqua e zucchero a ebollizione, quindi spegnete, aggiungete il liquore e fate raffreddare. Per la crema: mescolate la ricotta con il mascarpone e lo zucchero.
Passo 4
Tagliate a metà il pan di Spagna, bagnatelo con la bagna e farcitelo con la crema; cospargete con cubetti di pera e scaglie di cioccolato bianco, e chiudete con il secondo disco di pan di Spagna, bagnato con la bagna.
Passo 5
Ricoprite la torta con la crema di ricotta. Create un bordo con la granella di pistacchi, decorate con le pere e le scaglie di cioccolato bianco, e trasferite in frigorifero fino al momento di servire.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
Per il pan di Spagna
5 Uova
100 g Zucchero
15 g Olio di arachidi
170 g Farina di riso
1 pizzico Sale
Per la bagna
150 g Zucchero
500 g Acqua
100 g Liquore alle pere
Per la crema di ricotta
200 g Mascarpone
600 g Ricotta di bufala
6 cucchiaio Zucchero a velo
100 g Cioccolato bianco
Pere sciroppate
2 Pere
q.b. Granella al pistacchio