Mousse di clementine

La ciliegina, anzi la clementina, sulla torta di un pranzo o una cena gustosa e raffinata è senz'altro la mousse di clementine. Un dessert delicato che conquista grandi e piccini con il suo gusto delicato e al tempo stesso agrumato. Imparate anche voi a preparare la mousse di clementine e in pochi minuti servirete a tavola una vera delizia.
Preparazione
Passo 1
Sciacquate le clementine e asciugatele accuratamente; grattugiate la scorza di una clementina e tenetela da parte. Tagliate a metà quattro clementine e ricavatene il succo.

In una terrina lavorate a bagnomaria il tuorlo con lo zucchero e la scorza grattugiata della clementina.
Passo 2
Versate il succo delle clementine e fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando in continuazione, fino a ottenere una crema morbida.

Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e incorporate la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Lasciate raffreddare e unite infine la panna montata, mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto.
Passo 3
Tagliate la parte superiore delle clementine restanti e svuotatele delicatamente con un cucchiaino.
Passo 4
Distribuite la mousse all’interno delle clementine, spolverizzate con un pizzico di cannella e poggiate sopra le calotte; guarnite con zucchero a velo e trasferite in frigorifero per qualche ora. Trascorso il tempo di riposo, levate e portate in tavola.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
9 Mandarini
1 Tuorli
70 g Zucchero
100 ml Panna
1 foglia Colla di pesce
q.b. Cannella
q.b. Zucchero a velo