Minigattò di Lenticchie con Scarola e Bufala

Ecco per voi un antipasto da veri chef: minigattò di lenticchie con scarola e bufala. Siamo soliti preparare il gattò (o anche gateau) di patate, con prosciutto cotto (o mortadella) e mozzarella filante. Ma lo chef Sergio Maria Teutonico ha deciso di fare una variante sul tema, proponendoci un minigattò di lenticchie, da farcire con scarola, mozzarella di bufala e parmigiano. Una vera delizia per tutti gli amanti delle verdure e, soprattutto per chi segue una dieta vegetariana.
Preparazione
Passo 1
Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per una notte intera. Sciacquate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini. Raccoglietele in una casseruola insieme alle lenticchie, ricoprite di acqua, salate e portate a bollore.
Passo 2
Lasciate cuocere fino a quando non risulteranno tenere. Scolate, trasferite in una ciotola e schiacciate il tutto con una forchetta; incorporate 80 g di burro, il parmigiano grattugiato, le uova e un pizzico di pepe, e amalgamate accuratamente.
Passo 3
Pulite la scarola, sciacquate accuratamente le foglie e lessatele in acqua bollente e salata per 3 minuti; scolatele, strizzatele e fatele saltare in una padella con l’aglio e un filo di olio. Salate e pepate. Sgocciolate la mozzarella dal liquido di governo e tagliatela a cubetti.
Passo 4
Imburrate gli stampini monoporzione, cospargeteli con il pangrattato e riempiteli con una parte del composto di patate; distribuitevi sopra un nido di scarola e qualche dadini di mozzarella.
Passo 5
Richiudete con un secondo strato di composto di patate, cospargete con abbondante pangrattato e distribuite sulla superficie un ciuffetto di burro. Infornate a 200 °C per circa 15 minuti. Levate e lasciate raffreddare.
Sformate nei piatti individuali e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 kg Patate
500 g Lenticchie
2 cespi Scarola
2 Uova
200 g Mozzarella di bufala
200 g Parmigiano
150 g Pangrattato
1 spicchio Aglio
q.b. Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe