Minestra reale di prosciutto e spinaci

La minestra reale di prosciutto e spinaci è una delle ricette preferite dagli amanti del brodo di carne e dei primi piatti particolari. Non un classico brodo ma una portata elegante e raffinata, da preparare in pochi minuti e con ingredienti semplici.
Preparazione
Passo 1
Sbattete le uova e gli albumi e profumate tutto con un pizzico di noce moscata e una abbondante macinata di pepe; unite il burro fuso e poi il pangrattato e il parmigiano necessari a ottenere un impasto consistente ma morbido.
Passo 2
Dividete il composto in due: in una parte incorporate gli spinaci, lessati e tritati finemente, e il prosciutto crudo a dadini.

Con gli impasti ottenuti formate tante piccole palline; portate a bollore abbondante brodo, tuffate le polpettine e fatele cuocere per 2-3 minuti. Impiattate e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
450 g Parmigiano
50 g Spinaci
2 Uova
4 Albumi d'uovo
50 g Burro
100 g Prosciutto crudo
q.b. Pangrattato
q.b. Noce moscata
q.b. Brodo di carne
q.b. Pepe