Lasagnette di rucola e patate con burrata, formaggio e pesto leggero

Volete un menu per festeggiare il Natale con ricette diverse dal solito? Pronto in tavola presenta le ricette delle feste di Monica Bianchessi.  Oggi Monica ci delizia con le sue proposte di primi piatti per le feste: che ne pensate di questa tenera lasagnetta di rucola e patate, con burrata e pesto leggero? Una ricetta da realizzare anche in pratiche monoporzioni, ideali per la Vigilia di Natale, in quanto è un primo piatto totalmente privo carne!
Preparazione
Passo 1
Aromatizzate l'olio d’oliva scaldandolo brevemente con le erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro ) e l’aglio. Quindi una volta freddo, filtratelo.
Passo 2
Sbollentate in acqua salata le foglie di rucola per un minuto. Scolate, quindi raffreddatele sotto un getto di acqua fredda e strizzatele.
Fatele saltare in padella con il cipollotto tritato finemente, regolate di sale e lasciate intiepidire.
Passo 3
Lessate in abbondante acqua salata le lasagne, scolatele al dente e raffreddatele per fermare la cottura.
Passo 4
Pennellate l’interno di una piccola teglia con l’olio aromatizzato quindi stendete uno strato di pasta, schiacciate le patate, precedentemente lessate, con l’apposito attrezzo e distribuitele insieme a fiocchetti di burrata e gorgonzola, infine le foglie di rucola tritate.
Spargete 2 manciate di parmigiano e qualche goccia di olio. Procedete così fino ad esaurimento degli strati.
Passo 5
Terminate con la pasta ben oleata e cosparsa di parmigiano. Infornate a 200° fino a che tutto non risulti dorato.
Servite subito la lasagnetta con il pesto di rucola.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la preparazione
2 Patate
q.b. Pasta all'uovo
2 Rucola
1 Burrata
200 g Gorgonzola
1 Cipollotti
50 g Parmigiano
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 Rosmarino
1 Timo
1 Alloro
1 Aglio
4 cucchiai Pesto
q.b. Sale
q.b. Pepe