Insalata di radicchio pere e gorgonzola

Non tutte le insalate sono uguali. Ce lo ricorda la nostra Monica Bianchessi con una proposta da prendere in considerazione in vista delle festività natalizie e non solo. Dimentichiamo la classica insalata e pomodori e prepariamo una colorata insalata di radicchio variegato di Castelfranco con pere, albicocche secche, gorgonzola e nocciole.

Preparazione
Passo 1
Preparate il condimento: con un mixer da cucina frullate le nocciole, il sale, la scorza dell'arancia e l'olio fino a ottenere una salsa omogenea.

Lavate il radicchio, mondatelo e tagliatelo a listerelle. Lavate le pere e, senza sbucciarle, tagliatele spicchi sottili. Tagliate a cubetti le albicocche e il gorgonzola.
Passo 2
Tagliate a cubetti piccoli il pane e fateli dorare in una padella antiaderente con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe. Levate e tenete da parte.
Passo 3
Riunite il radicchio, la dadolata di albicocche secche e le pere in una terrina, irrorate con il succo di arancia e mescolate. Aggiungete il gorgonzola e i crostini, condite con la salsa alle nocciole e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 cespo Radicchio
Pere Decana mature
2 Pere
100 g Albicocche
250 g Gorgonzola
1 Arance
1 fetta Pane
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la salsa
100 g Nocciole
1 pizzico Sale
125 ml Olio extravergine di oliva
1 Scorza d'arancia