Tempo
25 minuti
I Cantuccini di Montersino: la Ricetta
I biscotti che non possono mancare nel nostro Menu di Natale
I questi piccoli biscotti secchi alle mandorle spiegati da Luca Montersino
Un dolce di Natale davvero unico: i cantuccini di Luca Montersino
I cantucci, o cantuccini, sono uno di quei dolci che quando arrivano in tavola portano immediatamente con sé una gioiosa aria di festa Seguite qui la ricetta e scoprite tutti gli step per preparare questi cantuccini di Luca Montersino. Ma non finisce qui il nostro maestro pasticciere ci delizia infatti con un'altra versione, altrettanto ghiotta dei cantucci. Potreste anche optare per una golosa variante dei cantucci. Ve la sveliamo di seguito...
Cantucci montati
Ingredienti
- 360 g di zucchero semolato
- 300 g di zucchero di canna grezzo
- 250 g di uova
- 100 g di tuorlo
- 3 g di bicarbonato di ammonio
- 350 g mandorle
- 720 g di farina
Preparazione
Montate i due tipi di zucchero con le uova e i tuorli, poi unite le farine setacciate insieme al bicarbonato e, infine, le mandorle con la pelle. Trasferite l’impasto in una sacca da pasticciere senza bocchetta e formate dei filoni su una teglia rivestita con carta forno. Infornate a 190 °C e fate cuocere per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, sfornate, tagliate i filoncini in modo da ricavarne tanti bastoncini diagonali e infornate nuovamente a 150 °C, fino a doratura.
Preparazione
Passo 1
Con l’aiuto di una frusta montate il burro con lo zucchero; quindi unite le uova, la farina setacciata con un pizzico di sale, la vaniglia e il lievito, e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto aggiungete le mandorle, precedentemente tostate, e amalgamate bene.
Passo 2
Dividete l’impasto in più parti, formate tanti filoncini, poneteli su una teglia rivestita con carta forno e cuocete a 200 °C per circa 10 minuti. Sfornateli, tagliateli ancora caldi, e infornateli nuovamente a 180 °C fino a doratura.
Dettagli
Porzioni
8 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
In forno
Ingredienti
Regola porzione.
-
8
+
Per la preparazione
180
g
Burro a pomata
350
g
Zucchero
200
g
Uova
3
g
Sale
1
g
Vaniglia
500
g
Farina debole
5
g
Lievito
250
g
Mandorle
