I Biscotti di Rudolf

I divertenti biscotti di Natale

Non è Natale senza i biscotti di Rudolf

Che Natale sarebbe senza i biscotti di Rudolf? La maestra della pasticceria Giulia Steffanina ci insegna a preparare degli adorabili, oltre che golosi, biscotti di Rudolf. Biscotti dalla forma tondeggiante che richiamano uno dei personaggi natalizi più noti ai piccini, la renna Rudolf, ovvero la famosa renna di Babbo Natale. Facciamo felici i nostri bambini, e prepariamo insieme i biscotti di Rudolf.
Preparazione
Passo 1

Per la frolla

Lavorate il burro con le due farine fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate i tuorli e infine lo zucchero, e impastate accuratamente.
Passo 2
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla a uno spessore di circa 4 mm di spessore e con un coppapasta tondo di circa 5 cm di diametro realizzate tanti dischetti. Per ogni biscotto ne serviranno 2.
Passo 3
Trasferiteli in una teglia, foderata con carta forno, e infornate a 160 °C per circa 20 minuti. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare per almeno 3 ore in frigorifero.
Passo 4
Distribuite una noce di ganache al centro di un biscotto. Adagiate sopra un cubetto di albicocca secca e chiudete con un altro biscotto. Realizzate gli altri biscotti fino a esaurimento degli ingredienti.
Passo 5
Fate sciogliere il cioccolato e raccoglietelo in un sac à poche da decorazione. Realizzate le corna da alce e gli occhi sui biscotti.

Fate poi il naso: mettete una puntina di cioccolato al centro di ciascun biscotto, disponete sopra un confettino e lasciate asciugare perfettamente.
Passo 6

Ganache fondente

Portate a bollore 200 g di panna liquida con 1 cucchiaio di glucosio. Versate il liquido su 300 g di cioccolato fondente ed emulsionate.

Aggiungete 25 g di liquore di albicocca e infine 50 g di burro. Mescolate, fate raffreddare e raccogliete in un sac à poche.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
Per la frolla alle nocciole
400 g Farina 00
50 g Farina di nocciole
300 g Burro
200 g Zucchero a velo
5 Tuorli
200 g Cioccolato fondente
100 g Albicocche
q.b. Confettini
Per la ganache fondente
300 g Cioccolato fondente
200 g Panna
1 cucchiaio Glucosio
25 g Liquore all'albicocca
50 g Burro