Girelle di pane alle verdure

Girelle di pane alle verdure

E se il pane lo servissimo insieme alle verdure? Ma non come accompagnamento... Vi proponiamo, in vista delle grandi occasioni o di un aperitivo finger food, delle soffici girelle di pane alle verdure. Piccole delizie da gustare insieme ad un secondo piatto gourmet e ideali da servire in tavola in modo originale e sfizioso.
Preparazione
Passo 1
In un contenitore alto e stretto versate un po’ di acqua a temperatura ambiente (24-26 °C). In una planetaria impastate brevemente gli ingredienti del lievitino, formate un panetto e fatelo lievitare nel contenitore con l’acqua.
Passo 2
Quando il lievitino viene a galla, vuol dire che è pronto. In una planetaria mettete la farina, il brick, il latte e l’acqua; aggiungete il lievitino e iniziate ad amalgamare. Unite il sale e l’olio e impastate ancora.

Formate una palla e fatela lievitare in un contenitore per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in due e con un matterello stendete due sfoglie allo spessore di circa 4-5 cm.
Passo 3
Per la crema di zucca

Fate cuocere la zucca nel forno a microonde per circa 15 minuti; frullatela con un minipimer, unendo a filo l’olio necessario a ottenere una crema.
Passo 4
Per la crema di radicchio

Tagliate a listarelle il radicchio e fatele saltare in padella con la cipolla tritata, un goccio di vino e un pizzico sale e di zucchero per 3-4 minuti. Frullate tutto unendo a filo l’olio necessario a ottenere una crema.
Passo 5
Ripassate in padella le coste sbollentate con un filo di olio, l’aglio e metà parmigiano grattugiato. Stendete su una sfoglia di impasto la crema di zucca; distribuite la mozzarella tritata e le coste ripassate. Arrotolate l’impasto e tagliate a fettine di circa 3-4 cm di spessore. Adagiatele su una placca da forno, rivestita con carta forno, e spolverizzate con il parmigiano restante.
Passo 6
Stendete sulla seconda sfoglia di impasto la crema di radicchio, lo stracchino a pezzettini e i porri, tagliati a fettine e cotti in forno a 200 °C per circa 10 minuti con un filo di olio e un pizzico di sale e di zucchero.
Passo 7
Cospargete sopra il monte veronese grattugiato, arrotolate l’impasto e tagliate a fettine di circa 3-4 cm di spessore. Adagiatele sulla placca da forno e spolverizzare con il restante monte veronese. Infornate tutto a 200 °C per circa 10 minuti. Sfornate e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
100 g Farina tipo 1
50 g Acqua
15 g Lievito
Per l'impasto
300 g Acqua
1 kg Farina di grano
250 g Latte
50 g Brick 1330 farina di grano tenero
20 g Sale
20 g Olio extravergine di oliva
150 g Crema di zucca
200 g Mozzarella
200 g Bieta
80 g Grana
150 g Crema di radicchio
250 g Formaggio spalmabile
100 g Porri
100 g Montasio