Girelle di Ceci con Noci e Pere

Girelle di Ceci con Noci e Pere

Un antipasto perfetto per aprire una cena o un pranzo delle feste. Parliamo delle girelle di ceci con noci e pere, una ricetta da preparare in pochi minuti ma che sorprenderà i vostri invitati. Le girelle di ceci con noci e pere racchiudono sapori ricchi in un piatto semplice, ideale da servire anche se avete ospiti vegetariani.
Preparazione
Passo 1
Per la farcia
Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele in quattro spicchi; raccoglieteli in un pentolino, versate un bicchiere di acqua e il succo del limone, e fate cuocere per circa 15-20 minuti.

A cottura ultimata, con un mixer a immersione frullate le pere; unite i gherigli di noce e il gorgonzola, tagliato a pezzetti, e riducete tutto in una crema. Aggiustate infine di sale.
Passo 2
Per la crêpe
In una ciotola sbattete gli albumi con il sale; aggiungete un mestolo di acqua e incorporate, lentamente e alternandole, le farine e l’acqua restante. Profumate con la salvia, tagliata a julienne, e amalgamate ancora.
Passo 3
Ungete una teglia (di circa 20x30 cm) con un filo di olio, mettete sul fuoco e fate scaldare. Versate il composto fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 cm e lasciate rassodare; quando il fondo si sarà appena dorato, girate e fate cuocere anche l’altro lato. Levate, trasferite su un tagliere di legno e fate raffreddare.
Passo 4
Quando la crêpe si sarà raffreddata, spalmatevi sopra la crema di gorgonzola. Arrotolate il tutto, stringendo bene per mantenere il rotolo compatto, avvolgete con un foglio di carta forno e trasferite in freezer per 2 ore.
Passo 5
Trascorso il tempo di riposo, tagliate il rotolo a fettine e conservate a temperatura ambiente, fino al momento di servire.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per le crepes
100 g Farina di ceci
200 g Farina 00
80 g Albumi d'uovo
1 l Acqua
8 foglie Salvia
q.b. Olio extravergine di oliva
pizzico Sale
300 g Gorgonzola
Pere mature
5 Pere
100 g Noci
1 Limoni
q.b. Sale