Fagiano al Latte

Fagiano al Latte

Un secondo piatto prelibato e di grande impatto

Una ricetta per fare un figurone a tavola

Il fagiano al latte è un secondo di carne perfetto da portare in tavola nelle occasioni più svariate. Che sia il pranzo di Natale o un appuntamento formale, il fagiano al latte è il piatto che può fare la differenza a tavola.

Fagiano al Latte come prepararlo

Ci insegna a prepararlo in pochi step, secondo una ricetta della tradizione, la nostra chef Patrizia Forlin.
Preparazione
Passo 1
Laviamo il fagiano e lo fiammeggiamo per rimuoverne il piumaggio residuo. Lo tagliamo in 8 pezzi.

In una casseruola mettiamo l’olio, il fagiano e facciamo rosolare da entrambi i lati.
Passo 2
Aggiungiamo in superficie le erbe miste, la cipolla tritata e versiamo il vino bianco, continuiamo la cottura  con il coperchio a fiamma bassa.
Passo 3
Quando il vino sarà evaporato e le carni inizieranno a rosolare copriamo con il latte e continuiamo la cottura.

Regoliamo di sale e pepe.
Passo 4
Facciamo rosolare delicatamente il tutto, avendo cura di girare la carne. Se necessario, bagniamo con un mestolo di acqua, e facciamo cuocere ancora, terminando la cottura.

Serviamo accompagnato da patate al forno.
Passo 5

Per le patate

Tagliamo le patate a rondelle e le sbollentiamo in acqua bollente salata. Mettiamo le patate in una teglia e le aromatizziamo con sale, aglio, rosmarino e olio. Cuociamo in forno a 200 °C per 20 minuti.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 Fagiano
1 Cipolle bianche
2 bicchieri Vino bianco
q.b. Erbe aromatiche
1 l Latte
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 kg Patate
1 spicchio Aglio
1 rametto Rosmarino