Cassatine al pandoro

Monica Bianchessi ci suggerisce un'idea diversa dal solito per portare in tavola il tradizionale pandoro di Natale in una veste nuova.  Ecco allora che il pandoro diventa una cassata. Ricotta, cioccolato fondente, pistacchi e albicocche secche sono gli ingredienti di questo dolce di Natale rivisitato. Un dolce omaggio alla cucina siciliana, insomma. Vediamo allora come preparare queste deliziose cassatine di pandoro.
Preparazione
Passo 1
In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero a velo, unite le albicocche a pezzetti, i pistacchi e il cioccolato fondente tritati grossolanamente. Tagliate i pandorini in fette dello spessore di 1 cm circa.
Passo 2
Con un mattarello stendete il marzapane allo spessore di 3-4 mm poi ricavate delle stelline. Spennellate le basi dei pandorini con poco liquore, spalmate uno strato di crema alla ricotta, coprite con una stella di pandoro, spennellatela con il limoncello, coprite anche questa con la ricotta e terminate con l'ultimo strato senza bagnarlo.
Passo 3
Ripetete le stesse operazioni in modo da ottenere altri 3 dolcetti che metterete in frigorifero. Prima di servire cospargete abbondante zucchero a velo e poi decorate le cassatine con stelline di marzapane.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Pandoro
80 g Marzapane
400 g Ricotta vaccina
150 g Zucchero a velo
50 g Pistacchi
50 g Cioccolato fondente
4 Albicocche
q.b. Limoncello